Berî hilanîn, veguheztin û hilanîna sebzeyên berhevkirî, divê germahiya zeviyê zû were rakirin, û pêvajoya sarbûna bilez a germahiya wê heya germahiya diyarkirî jê re tê gotin pêşîgirtin.Pêş-sarbûn dikare pêşî li zêdebûna germahiya hawîrdora hilanînê ya ku ji ber germahiya nefesê ve hatî çêkirin, bigire, bi vî rengî şiyana nefesê ya sebzeyan kêm bike û windahiyên piştî dirûnê kêm bike.Cûre û cûrbecûr sebzeyan şert û mercên germahiya pêş-sarkirinê yên cihêreng hewce dikin, û rêbazên pêş-sarkirinê yên guncan jî cûda ne.Ji bo ku sebzeyên piştî çinînê di wextê xwe de werin sar kirin, çêtir e ku meriv wiya li cîhê jêderk were kirin.
Rêbazên pêş-sarkirinê yên sebzeyan bi piranî ev in:
1. Berê sarbûna xwezayî sebzeyên berhevkirî li cîhek sar û hewalê bi cîh dike, da ku germahiya xwezayî ya hilberan bikaribe bigihîje armanca sarkirinê.Ev rêbaz hêsan û hêsan e ku bêyî amûrek xebitandinê ye.Ew li cîhên ku şert û mercên nebaş hene, rêbazek nisbeten pêkan e.Lêbelê, ev rêbaza pêşîlêgirtinê di wê demê de ji hêla germahiya derveyî ve tê sînorkirin, û ne gengaz e ku meriv bigihîje germahiya pêşdibistanê ku ji hêla hilberê ve tê xwestin.Digel vê yekê, dema pêşîgirtinê dirêj e û bandor jî nebaş e.Li bakur, ev rêbaza pêş-sarkirinê bi gelemperî ji bo hilanîna kelemê çînî tê bikar anîn.
2. Pêşsarkirina depoya sar (Odeya Precooling) dê hilberên nebatî yên ku di qutiya pakkirinê de hatine pakij kirin di depoya sar de bicivîne.Pêdivî ye ku di navbera stûnan de û bi heman rêgezê wekî derketina hewayê ya stûna veguheztinê ya depoya sar de valahiyek hebe da ku dema ku herikîna hewayê bi rêkûpêk derbas dibe germahiya hilberan were rakirin.Ji bo ku meriv bandora pêş-sarkirinê çêtir bi dest bixe, divê rêjeya herikîna hewayê li depoyê bigihîje 1-2 metre di çirkeyê de, lê divê ew pir mezin nebe da ku ji zêde dehydration sebzeyên teze dûr nekevin.Ev rêbaz niha rêbazek pêşsarkirinê ya hevpar e û dikare ji bo her cûre sebzeyan were sepandin.
3. Sermaya hewayê ya bi zorê (sarkerê zexta cihêreng) ew e ku li her du aliyên stûna qutiya pakkirinê ya ku hilberan vedihewîne, herikîna hewaya zextê ya cihêreng biafirîne, da ku hewaya sar di nav her qutiya pakkirinê de bi zorê derbas bibe û li dora her hilberekê derbas bibe, bi vî rengî hewayê jê digire. germahiya hilberê.Ev rêbaz bi qasî 4 û 10 carî zûtir ji pêşîlêgirtina depokirina sar e, di heman demê de pêşîgirtina hilanîna sar tenê dikare germahiya hilberê ji rûyê qutiya pakkirinê rabike.Ev rêbaza pêşîgirtinê ji bo piraniya sebzeyan jî derbasdar e.Gelek rêbazên sarbûna hewaya bi zorê hene.Rêbaza sarbûna tunelê bi salan li Afrîkaya Başûr û Dewletên Yekbûyî tê bikar anîn.Piştî lêkolîna bi salan ji hêla personelên zanistî û teknolojîk ve, Chinaîn sazgehek hêsan a pêşîlêgirtina hewayê ya bi zorê sêwirand.
Rêbaza taybetî ev e ku meriv hilberê têxe nav qutiyek bi taybetmendiyên yekreng û kunên hewayê yekreng, qutîkê di nav stokek çargoşe de bihêle, di riya dirêjî ya navenda stikê de valahiyek bihêle, du dawiya stikê û serê stûyê bi kanav an fîlimek plastîk, ku yek dawiya wê bi fanosê ve girêdayî ye ku jê derbikeve, ji ber vê yekê valahiya navendê stûyê herêmek dakêşanê çêdike, ku hewaya sar li her du aliyên kanava nevekirî neçar dike ku bikeve hundurê kêm- qada zextê ya ji qulika hewayê ya qutiya pakêtê, Germaya di hilberê de ji devera kêm-tansiyonê tê derxistin, û dûv re ji hêla fanosê ve di stûyê de tê derxistin da ku bandora pêşîgirtinê bi dest bixe.Pêdivî ye ku ev rêbaz balê bikişîne ser lihevkirina maqûl a dosyayên pakkirinê û danîna maqûl ya kulm û fanosê, da ku hewaya sar tenê di nav qulika veguhêz a li ser kaşê pakkirinê re têkeve hundurê, wekî din bandora pêşîgirtinê nekare bigihîje.
4. Pêşsarkirina valahiya (Vacuum Cooler) ew e ku sebzeyan têxin nav konteynirek sergirtî, bi lez hewaya di konteynerê de derdixin, zexta di konteynerê de kêm dikin û ji ber hilmikbûna ava rûkalê hilberê sar dikin.Di tansiyona normal ya atmosferê de (101,3 kPa, 760 mm Hg *), av di 100 ℃ de diherike, û dema ku zext dakeve 0,53 kPa, av dikare di 0 ℃ de biherike.Dema ku germahî bi 5 ℃ dakeve, bi qasî 1% ji giraniya hilberê tê hilmijandin.Ji bo ku sebze pir zêde avê winda nekin, berî ku berî sar bibin hinek av birijînin.Ev rêbaz ji bo pêşîlêgirtina sebzeyên pelandî tê sepandin.Wekî din, wek asparagus, kivark, kulmeyên Brukselê, û fasûlyeyên Hollandî jî dikarin bi valahiya pêşî werin sar kirin.Rêbaza pêşîlêgirtina valahiya tenê dikare bi cîhaza pêşgirkirina valahiya taybetî re were bicîh kirin, û veberhênanê mezin e.Heya nuha, ev rêbaz bi gelemperî ji bo pêşdibistanên sebzeyan ji bo hinardekirina Chinaînê tê bikar anîn.
5. Pêşsarkirina ava sar (Hydro Cooler) ew e ku ava sar (bi qasî 0 ℃ ku mimkun be) birijîne ser sebzeyan, an jî sebzeyan bike nav ava sar a herikîn da ku bigihîje armanca sarkirina sebzeyan.Ji ber ku kapasîteya germahiya avê ji ya hewayê pir mezintir e, rêbaza pêşgirkirina ava sar a ku avê wekî navgîna veguheztina germê bikar tîne ji rêbaza pêşîlêgirtina hewayê bileztir e, û ava sarkirinê dikare were vegerandin.Lêbelê, ava sar divê were paqij kirin, wekî din dê hilber ji hêla mîkroorganîzmayan ve were qirêj kirin.Ji ber vê yekê, divê hin dezenfektanan li ava sar zêde bikin.
Amûra ji bo rêbaza pêşîgirtina ava sar çîlera avê ye, ku di dema karanîna de jî divê pir caran bi avê were paqij kirin.Rêbaza pêşîlêgirtina ava sar dikare bi paqijkirina piştî dirûnê û dezenfektekirina sebzeyan re were hev kirin.Ev rêbaza pêş-sarkirinê bi piranî ji bo sebzeyên fêkî û sebzeyên kok tê sepandin, lê ne ji bo sebzeyên pelan.
6. Têkiliya berfê ya pêş-sarkirinê (Ice Injector) pêvekek ji bo rêbazên din ên pêş-sarkirinê ye.Ew e ku qeşa pelçiqandî an tevliheviya qeşa û xwê li ser tiştên nebatî yên di konteynera pakkirinê de an gerîdeya an trênê de were danîn.Ev dikare germahiya hilberê kêm bike, nûbûna hilberê di dema veguheztinê de misoger bike, û di heman demê de rola pêş-sarkirinê jî bilîze.Lêbelê, ev rêbaz tenê ji bo hilberên ku bi qeşayê re têkilî çêdibe û dê zirarê nede were bikar anîn.Wek îspenax, brokolî û rîçal.
Dema şandinê: Jun-03-2022