Pêşsarkera Valahî ya Sebzeyên Pelî yên Dual Lûleyê ya 5000 kg

Pêşsarkirina vakûmê behsa buharbûna avê di 100 ℃ di bin zexta atmosferîk a normal de (101.325kPa) dike. Ger zexta atmosferîk 610Pa be, av di 0 ℃ de buhar dibe, û xala kelandina avê bi kêmbûna zexta atmosferîk a hawîrdorê re kêm dibe. Kelandin buharbûna bilez e ku bi lez germê dikişîne. Fêkî û sebzeyên teze di konteynirek girtî de têne danîn, û hewa û buhara avê bi lez têne derxistin. Her ku zext berdewam dike, fêkî û sebze ji ber buharbûna domdar û bilez a avê sar dibin.

Windabûna avê ya sarkirina valahiyê bi gelemperî li dora %3 ye, ku ev yek nabe sedema zuwabûn an jî windabûna tezetiyê di fêkî û sebzeyan de. Ji ber cudahiya zextê di hundir û derveyî tevnên fêkî û sebzeyan de, gaz û germahiya zirardar jî ji tevnên têne derxistin, ku dikare destpêkirina lûtkeyên nefesê yên klîmakterîk di fêkî û sebzeyan de dereng bixe. Bi vî rengî, di bin sarkirina valahiyê de, sarkirin di heman demê de ji hundir ber bi rûyê derveyî tevnê ve tê kirin, ku sarkirinek yekreng e. Ev yek ji bo sarkirina valahiyê bêhempa ye, di heman demê de her rêbazek din a sarkirinê hêdî hêdî ji rûyê derve ber bi hundirê tevnê ve "diçe", ku di encamê de demek dirêj a parastinê çêdibe.